Zeytin ağacı dünyanın en eski meyve ağacı olarak bilinmektedir.
Zeytin ağacına ilişkin bugün elimizdeki en eski veri 39 bin yıl öncesine dayanmaktadır. Zeytin ağacı (Olea europea), narin bir ağaçtır. Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıldır. Ancak bin, hatta 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanmıştır. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç”tır. Anavatanı Anadolu'dur. Ülkemizde yaklaşık 120 milyondan fazla zeytin ağacı, 200 bine yakın zeytin üreticisi bulunmakta olup, ortalama 130 bin ton zeytinyağı üretimi yapılmaktadır. Dünyanın en önemli zeytin yetiştiren ülkeleri arasında yer alan Türkiye dane zeytin üretimi bakımından dünyada 4.sırada yer almaktadır.Zeytinyağında diğer önemli üretici ülkeler AB (İspanya, İtalya, Yunanistan) , Tunus ve Suriye'dir. Ticari anlamda yetiştiricilik Ege, Marmara ve Akdeniz Bölgelerinde yapılmaktadır. Elde edilen ürünün yaklaşık %75'i yağlık, %25'i ise sofralık olarak değerlendirilmektedir.
Zeytinyağının İnsan Sağlığına ve Beslenmesine Önemli Katkıları
Zeytinyağı, katı ve sıvı yağlar arasında hazmı en kolay olan ve bu sebeple de başta kalp damar hastalıkları olmak üzere bir çok sağlık problemlerinde tavsiye edilen bir üründür.
Bu nedenledir ki zeytinyağı tüketimi, kültür ve gelir düzeyi yüksek toplumlarda giderek artmaktadır.
Zeytinyağı yüzyıllar boyunca lezzeti ve besleyici özelliklerinin yanı sıra, tıbbi yönüyle de önemlidir. Doğanın insanoğluna armağan ettiği en değerli besinlerden biridir zeytinyağı. Bu mucizevi yağın, sağlık açısından sunduğu nimetler saymakla bitmez. Çocukluktan yaşlılığa yaşamımızın her döneminde zeytinyağı, sağlığımızı birçok açıdan olumlu yönde etkiler.
• Yapılan araştırmalar zeytinyağının en kolay hazmedilen yağ olduğunu göstermiştir.
• Yemeklerden önce içilirse mideyi ülsere karşı korur.
• Aynı şekilde, bağırsak, idrar yolları, safra kesesi rahatsızlıklarının azaltılmasında ve gastritin giderilmesinde etkilidir.
• Zeytinyağı şeker hastalığının vücutta neden olduğu bazı rahatsızlıkları önlemede yardımcı olur.
• Çocuklarda özellikle beyin gelişimini ve kemiklerin güçlenmesini sağlar.
• Başta E vitamini olmak üzere, içerdiği A,D,K vitaminleri sayesinde hücreleri yeniler, doku ve organların yaşlanmasını geciktirir. İnsan beyninin daha uzun sürede sağlıklı ve zinde kalmasını sağlar.
• Ayrıca cildi besleyici, koruyucu, saçları kuvvetlendirici özelliklere de sahiptir.
• Yağsız inek sütüne zeytinyağı katıldığında, anne sütünü bırakmış bebekler için anne sütü gibi doğal bir besin kaynağı özelliği kazanır.
• Zeytinyağının belki de en önemli özelliği kalp-damar hastalıkları üzerindeki olumlu etkisidir. Gerek ülkemizde, gerekse yurt dışında yürütülen araştırmaların hiçbir kuşkuya yer vermeyecek bir biçimde kanıtladığı gibi, zeytinyağı kandaki kolesterol düzeyinin denetlenmesini kolaylaştırır, zararlı kolesterol miktarını düşürür, dolayısıyla da kalp krizi riskini azaltır.
Güneydoğubirlik Farkı :
1- Güneydoğubirlik,üretici ortaklarından gelen yağlık zeytini kendi Zeytin Sıkma Tesislerinde sıkar ve elde edilen zeytinyağını işlemek üzere satın alır.Başka bir deyişle Güneydoğubirlik'in fabrikalarına zeytin girmekte,uygun şartlarda işlenmekte ve tüketicilere sızma zeytinyağı olarak sunulmaktadır.Ürün hazır hale getirilip paketleninceye kadar Güneydoğubirlik fabrikarının dışına çıkmamaktadır.
İşlemlerin tamamı Güneydoğubirlik fabrikalarında yapılmaktadır.
2- Zeytinyağının sağlıksız koşullarda uzun süreli depolanması sonucu üründe kalite kayıpları gerçekleşmektedir. Güneydoğubirlik, bu kayıpları en aza indirgemek için ürünü soğuk hava depolarında muhafaza etmektedir.
3- Zeytinyağı işleme tesislerinde kalite ve mikrobiyoloji laboratuarları vardır ve üretim aşamalarında bu laboratuarlarda asitlik, yabancı yağ ve tort miktarı kontrolleri yapılır.
4- Güneydoğubirlik, zeytinyağını bekletmeden işletmeye alıp el değmeden, hijyenik koşullarda işleyerek paketler ve tüketiciye sunar.
5- Güneydoğubirlik zeytinyağı işleme sırasında herhangi yabancı yağ ve kimyasallar kullanmaz.
6- Güneydoğubirlik'in zeytinyağı üretiminde TS EN ISO 22000:2005 ve TS EN ISO 9001 2000 Kalite Sistem belgeleri bulunmaktadır.
7- Zeytinyağı tüketimi ülkemizde kişi başına yaklaşık 1 kg'dır. Güneydoğubirlik Zeytinyağının sağlık üzerine etkilerinin ülkemizde de tanıtılması ve uzun vade de tüketimin arttırılarak gelişmiş ülkeler seviyesine getirilmesi konusunda da çalışmalar yapmaktadır. |
